卤鸭开yun体育网，一齐色香味俱全的经典好意思食，其诀窍在于继承优质食材与用心调配的卤汁。底下共享一款家常版的卤鸭作念法，让你在家就能享受到餐馆级别的厚味。

准备材料：

- 主材：崭新鸭一只（约2kg），清洗干净，剁成适口大小；

- 卤料包：八角3颗，桂皮一小段，香叶5片，丁香几粒，草果一颗（拍裂），小茴香一小撮，花椒一小把；

- 辅料：生姜一块切片，大葱一段切段，蒜头数瓣；

- 调味料：生抽、老抽各适量，冰糖30g，料酒适量，盐适量，鸡精或味精极少（可选）。

张开剩余65%

制作标准：

标准一：预管制鸭肉

1. 将鸭块焯水，锅中加足量冷水，放入鸭块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净待用。

标准二：炒糖色

1. 锅内放少许油，加入冰糖，小火慢熬至熔解呈棕红色，赶快倒入鸭块翻炒至上色。

标准三：炖煮

1. 加入鼓胀净水，放入卤料包、姜片、葱段、蒜头，再加入生抽、老抽、料酒调味；

2. 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，时分属意水量，当令添加沸水保握液面高度；

3. 待鸭肉酥烂入味，汤汁浓稠，加盐调味，终末可撒些鸡精提鲜。

标准四：收汁

1. 开大火收汁，使鸭肉名义愈加光亮，卤汁浓缩挂附于肉上。

完成与保存

1. 关火前查验滋味，阐明需要微调咸淡；

2. 出锅装盘，撒上多少葱花或香菜点缀，即可上桌享用；

3. 剩余的卤汁可过滤冷却后密封冷藏，下次制作时重叠期骗，滋味更佳。

发布于：湖南省